Voor 17:00 uur besteld, morgen in huis
Ruime keuze in bierstijlen

Gratis verzending boven de €60,-

Zakelijk

Klantenservice

Waarom hebben jullie geen pils?

mrt 20, 2017 | Kennisbank | 0 Reacties

Kan ik naast jullie huidige smaken ook een gewoon pilsener brouwen? Ik begrijp de speciaalbier hype, maar ik wil eigenlijk gewoon mijn eigen bier drinken tijdens het klussen. Of bier wat niet het beste smaakt op oneven dagen of bij de volle maan.

Wij krijgen die vraag best vaak, vandaar dat wij eens zullen uitleggen wat het verschil is tussen pilsener en de bieren die met onze pakketten gebrouwen kunnen worden.

Bovengistend vs. Ondergistend

Grofweg zijn er twee types vergisting. Bovengisting en ondergisting. Wat is precies het verschil? Bij bovengistend bier vindt de vergisting plaats tussen de 15 en 20 graden. Bij ondergietend bier vindt de vergisting plaats bij veel lagere temperaturen, bijvoorbeeld tussen de 5 en 15 graden.

 

Wat is precies het verschil?

Bovengisting is een proces waarbij de gist op een aangename temperatuur heerlijk z’n gang kan gaan om de vergistbare suikers die in je wort zitten om te zetten naar alcohol en koolzuur. Het gist zal zich snel gaan vermenigvuldigen en krijgt volop de gelegenheid om fijne smaken achter te laten. Ook verloopt het gisten best snel: bij kleine hoeveelheden kan de vergisting na een paar dagen al klaar zijn en bij wat grotere hoeveelheden duurt het tussen een week en twee weken. Door een wat hogere temperatuur blijft de gist wat langer boven in de emmer blijven. Wat een reden is voor de naam bovengisting.

Ondergistend bier zoals pils is bier wat op lage temperatuur en heel gecontroleerd wordt vergist. Omdat de temperatuurt erg laag is slaat het gist snel neer op de bodem en heb je snel een helderder bier. Daarnaast kan je door de lage temperaturen allerlei bacterie en wilde gisten heel goed onderdrukken. Dit heeft ook een keerzijde: de vergisting duurt aanzienlijk langer, tussen de twee en vier weken.

 

Waarom hebben jullie alleen maar bovengistende bieren dan?

Bovengisting, dat is gisting op een mooie en bovenal handige temperatuur: kamertemperatuur! Het is vaak lastig en onhandig om op een hele lage en constante temperatuur je wort te laten vergisten: je hebt dan al snel een klimaatkast nodig. Daar komt bij dat bovengistende bieren hele mooie smaken en biertypen opleveren; veelal fruitig van de gist die volop de mogelijkheid heeft gehad om zich mooi te ontwikkelen. De Weizen, Tripel, Belgisch Blond, Pale Ales zijn allemaal heel lekker en nog steeds goed door te drinken.

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Gerelateerde berichten

Geef bier brouwen cadeau

Geef bier brouwen cadeau

Een cadeau kopen voor een bierliefhebber kan een stuk origineler dan een bierpakketje van de slijter. Een brouwpakket is een origineel cadeau, waar je samen mee aan de slag kunt als je dit wil. Zelf bier brouwen geeft een enorme voldoening, je leert een hoop over bier...

Lees meer
Zelf bier brouwen in 6 stappen

Zelf bier brouwen in 6 stappen

Op deze pagina leggen we je alles uit over bier brouwen met ons bier brouwpakket. Bier brouwen bestaat voor iedere brouwer uit zes stappen. Daarnaast vertellen we wat meer over elke stap in het brouwproces. Of je nou de brouwmeester van Heineken bent of een brouwer...

Lees meer
0
    0
    Jouw winkelwagen
    Uw winkelwagen is leegTerug naar winkel