Voor 17:00 uur besteld, morgen in huis
Ruime keuze in bierstijlen

Gratis verzending boven de €60,-

Zakelijk

Klantenservice

Leer bier te proeven episode 1: Geur

aug 1, 2019 | Kennisbank | 0 Reacties

Als je je eerste eigen bier brouwt gaat er een wereld voor je open. Je begint te snappen wat precies verantwoordelijk is voor welke beleving van je bier, van kleur, tot geur, tot smaak. In deze mini serie geven we je alvast een kijkje in je eigen keuken nog vóór je hebt gebrouwen. Als eerst aan de beurt: geur.

Onderdeel 1: Hop

Anders dan wat door veel mensen gedacht wordt, is niet alleen de hop verantwoordelijk voor het aroma van het bier. Toegegeven, in bieren met veel hop spelen de typische hop aroma’s vaak de boventoon. Verschillende hop-types geven verschillende aromas welke variëren van tropisch fruit tot dennenwoud. De hop die de aroma’s afgeven komen met name door de hop die laat in het brouwproces wordt toegevoegd: aan het einde van de kook maar ook na de vergisting.

Onderdeel 2: Mout

Ook kan mout een grote geurbepaler zijn, met name bij de donkerdere bieren. Door de populariteit van Lager en Pils is de lichte moutsoort het meest gebruikte. Echter, als je voor een moutaroma in je bier wil zorgen zal je gebruik moeten maken van een gebrande moutsoort, of een mout die is gedroogd op een hogere temperatuur. Veel voorkomende aromas zijn brood(korst), caramel, chocola en koffie.

Onderdeel 3: Gist

Dan nu misschien het onverwachte derde ingredient dat een enorme rol kan spelen: gist. Denk aan een zonnige middag op een terras, denk aan een lunch op de ski-piste. Juist, je denkt aan een Weizen bier uit Zuid-Duitsland. Dit biertype dient slechts als voorbeeld, maar het is wel een sprekend voorbeeld van hoe gist de geur van je bier beïnvloedt. Veel mensen weten dat bij een Weizen de geur van banaan en kruidnagel de boventoon voeren. Dat komt doordat het gist-type dat voor Weizen gebruikt wordt, naast alcohol en koolzuur, ook stoffen (esters) produceren die naar het herkenbare banaan en kruidnagel ruiken.

Ben je geïnteresseerd geraakt en denk je: “Jeetje Brouwbroeders, hou me tegen, dat klinkt enorm interessant om te doen en ik hou er nog bier aan over ook!” ? Val je nabije omgeving dan gerust lastig met dit stukje informatie door het te delen in wat voor vorm dan ook. Denk alleen wel aan de bomen voor je het uitprint. ☘️

Ook hebben we voor elk van de drie geurbepalers een leuk biertype:

Voor de hop zijn de Pale Ale en IPA interessant:

Voor de mout moet je bij Bock en de Stout zijn:

En voor de gist zijn de Weizen, Tripel én Blond goed:

Nieuwsgierig naar de andere episodes over Bier leren proeven? Ga naar de blog over smaak of kleur.

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Gerelateerde berichten

Geef bier brouwen cadeau

Geef bier brouwen cadeau

Een cadeau kopen voor een bierliefhebber kan een stuk origineler dan een bierpakketje van de slijter. Een brouwpakket is een origineel cadeau, waar je samen mee aan de slag kunt als je dit wil. Zelf bier brouwen geeft een enorme voldoening, je leert een hoop over bier...

Lees meer
Zelf bier brouwen in 6 stappen

Zelf bier brouwen in 6 stappen

Op deze pagina leggen we je alles uit over bier brouwen met ons bier brouwpakket. Bier brouwen bestaat voor iedere brouwer uit zes stappen. Daarnaast vertellen we wat meer over elke stap in het brouwproces. Of je nou de brouwmeester van Heineken bent of een brouwer...

Lees meer
0
    0
    Jouw winkelwagen
    Uw winkelwagen is leegTerug naar winkel