Brouwproces stap 6: Bier bottelen

okt 24, 2024 | Bier brouwproces, Kennisbank | 0 Reacties

Na twee weken vergisting in de emmer is je bier klaar om te bottelen. Je bier is technisch gezien al helemaal klaar, alleen is alle koolzuur ontsnapt door je waterslot. Het bottelproces voor de thuisbrouwer is cruciaal. Je kan namelijk alleen op die manier koolzuur in je bier krijgen. Het koolzuur zorgt voor schuim en ‘prik’ in je bier.

Benodigdheden voor deze stap in het bier brouwproces bottelen:

Hoe werkt bier bottelen met ons bierbrouwpakket?

Allereerst zorg je voor een schoon en ontsmette container waar je je bier tijdelijk in kan opvangen. Dit kan bijvoorbeeld een pan of kom zijn, als het maar groter is dan vijf liter. In ons geval is dat belangrijk want onder in je gistemmer zit alle gist die zichzelf zo vermenigvuldigd heeft dat het soms wel een laag van twee centimeter vormt. Je wilt eigenlijk zorgen dat je dat mooi onder in de emmer kan laten zitten en alleen de heldere vloeistof van bovenaf gebruikt.

Schenk zo rustig als je kan de emmer leeg tot je bij het gist aankomt. Er mag best een beetje gist meekomen, maar laat het grootste gedeelte van de ‘gistkoek’ achter in je emmer.

Heb je dit gedaan, dan kun je de emmer schoonmaken. De gistkoek kan weggespoeld worden en met zeep kun je alle vuiligheid uit je emmer, je kraantje en je deksel spoelen. Als het eenmaal schoon is moet je het nog ontsmetten, want we willen geen bacteriën of wilde gisten in je zelf gebrouwen bier introduceren. Deze kunnen voor een zurige bijsmaak zorgen en zelfs veel te veel koolzuur gaan produceren waardoor je flesjes gaan spuiten als je klaar bent om te drinken.

Nu de emmer weer helemaal schoon en ontsmet is kun je zo rustig mogelijk je bier terug schenken.

bier zonder gist terug schenken in emmer

Je zelf gebrouwen bier zonder ‘gistkoek’ terug schenken in de brouwemmer om te bottelen.

Suiker toevoegen voor het bier bottelen

Aan de zijkant van de brouwemmer staan markeringen die je vertellen hoeveel liter er ongeveer in je emmer zit. Gebruik deze markeringen om uit te rekenen hoeveel suiker (opgelost in water) je nu moet toevoegen. De hoeveelheid suiker kun je in je bijgevoegde recept vinden. De meeste bieren hebben 7 gram suiker per liter nodig. Als je bijvoorbeeld 4,5 liter overhoudt in de emmer, dan los je 4 liter x 7 gram suiker = 28 gram suiker op in een kopje gekookt water en voeg je het toe aan je bier nadat het wat afgekoeld is.

Als de suiker helemaal is opgelost kun je het bier gaan bottelen. Zorg voor schone en ontsmette flesjes. Vul ze net tot onder de rand, net zoals je gewend bent van de biertjes die je bij de slijter koopt. Met het kroonkurk apparaat kun je nu de dop op de flesjes doen en voor nog twee weken wegzetten op een donkere plek met kamertemperatuur.

Daarna kan jij je zelf gebrouwen biertje gaan proeven!

bier bottelen brouwproces
De schone en ontsmette flesjes vullen via het kraantje in de brouwemmer.

Waar moet je op letten als je gaat bier bottelen?

Er zijn drie belangrijke punten waar je tijdens het bottelen van jouw bier op moet letten.

Schoon werken

Zoals alle stappen tijdens het brouwproces is het enorm belangrijk dat je schoon te werk gaat. Bier is vatbaar voor infecties die nare bijsmaken en spuitende flesjes kunnen veroorzaken. Dit kan komen omdat een andere bacterie of gist nog wat ‘te eten’ vindt in jouw bier en koolzuur uitscheidt. Te veel koolzuur/prik zorgt voor hetzelfde als wat er met een geschudde frisdrank fles gebeurt: het gaat spuiten.

Suiker goed afwegen

Weeg heel precies je suiker af als je gaat bottelen. Suiker zorgt voor extra voeding voor de gisten die nog steeds in grote getalen aanwezig zijn in je bier. Deze gist gaat de suiker opeten en maakt net als eerder tijdens het vergistingsproces koolzuur aan. Deze keer kan het koolzuur echter nergens anders heen, het zit immers opgesloten in een luchtdichte fles. Dit zorgt ervoor dat het zich in je bier gaat vestigen. Als alles goed is gegaan tijdens het brouwen zorgt dit voor een mooie schuimkraag en een lekker bruisend bier.

Aan de andere kant, als er te veel suiker in zit dan is er te veel voeding voor de gist en gaat de gist te veel koolzuur produceren. Als dit nergens heen kan gaat het zich ook in het bier vestigen en zal het door het plotselinge drukverschil tijdens het openen van de fles allemaal willen ontsnappen. Dit leidt tot een spuitend bier of in hele erge gevallen zelfs een ontploffend flesje.

Wees voorzichting met zuurstof

Bier is vatbaar voor een proces wat oxidatie heet. Dit is een proces wat bij heel veel voedingsmiddelen gebeurt als het in aanraking komt met (te veel) zuurstof. Het is dus zaak dat je bij het overschenken zo rustig mogelijk schenkt en zo weinig mogelijk ‘klettert’. Als je een hevel kan maken met een slangetje zou dat nog iets beter zijn dan overschenken. Niet getreurd, de gist gaat nog eens aan de slag in de fles en zal dan tot op zekere hoogte de zuurstof die je in je bier hebt geïntroduceerd er weer uit ‘strippen’.

Wil je meer over schuim en koolzuur weten? Lees dan onze blog waarin we alles uitleggen over schuimvorming in je bier.

zelf bier bottelen

Werk schoon en nauwkeurig tijdens het bier bottelen.

zelf gebrouwen bier in fles en glas

Geniet van je zelf gebrouwen biertje uit je eigen gebottelde flesje.

Bier gisten in beeld

Bier Brouwpakket Farmhouse ale Saison

Zelf bier brouwen?

Zelf bier brouwen is makkelijker dan je denkt. Bekijk alle stappen hier

0 reacties

Een reactie versturen

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Gerelateerde berichten

0
    0
    Jouw winkelwagen
    Uw winkelwagen is leegTerug naar winkel